Les légumes fournissent de la
cellulose, des sels minéraux mais sont sans intérêt pour la vitamine C (les laits sont supplémentés).
- La législation est très stricte sur les préparations «adaptées aux nourrissons», ce qui garantit leur teneur, en minéraux et en vitamines et détermine le seuil maximum autorisé de pesticides.
- En pratique :
- Les légumes seront débutés à la fin du 4e mois.
- Il ne faut pas proposer de choux, poivrons, navets, salsifis avant 10 mois (en raison de leur goût "fort").
- Les tomates doivent être données épluchées.
- Ne pas hésiter à associer aux légumes la pomme de terre qui est un excellent liant.
- Il n’y a aucun intérêt particulier à substituer l'eau des biberons par du bouillon de légumes.